高溫殺菌鍋具有節(jié)能效果好，生產(chǎn)效率高，溫度顯示自動控制，調(diào)節(jié)范圍廣，控制精度高，耐腐蝕，降噪，清洗方便等優(yōu)點。它被廣泛用于食品，果汁，制藥，化學(xué)，飲料和其他行業(yè)，作為加熱，冷卻，保溫，殺菌，處理或存儲液體的必不可少的設(shè)備。
高溫殺菌鍋有很多好處，但必須嚴(yán)格按照操作過程進行操作，并且在操作過程中必須安全操作，至少應(yīng)注意以下幾點以確保安全：
（1）操作工藝指標(biāo)和較高的工作壓力，較高的工作溫度應(yīng)仔細(xì)調(diào)整。
（2）在操作過程中要注意方法和步驟。
（3）在生產(chǎn)和操作過程中檢查物品和位置，并采取預(yù)防措施以防止操作過程中可能發(fā)生的異?，F(xiàn)象。
（4）嚴(yán)禁在設(shè)計壓力和溫度以上運行。
（5）使用高溫殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)和考試，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。
高溫殺菌鍋的維護注意事項：
1.進汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。
2.進汽時應(yīng)緩慢打開進汽閥，直到需用壓力為止。 冷凝水出口的截止閥（如果安裝了疏水閥）應(yīng)始終打開； 如果沒有疏水閥，則應(yīng)先打開閥門，直到有蒸汽溢出然后再次關(guān)小閥門，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3.可以根據(jù)用戶自己的蒸汽壓力調(diào)節(jié)安全閥。
4.在使用蒸汽鍋時應(yīng)始終注意蒸汽壓力的變化，并通過進汽閥及時進行調(diào)整。
5.停止進氣后，應(yīng)打開鍋底的直嘴旋塞，并排出剩余的水。
